Les Pyrénées et notamment la zone couverte par le parc national et la zone périphérique, sont des montagnes où la vie pastorale est restée très active.

L'élevage est pratiqué en montagne par les populations valléennes avec un système de transhumance et en suivant des usages d'utilisation collective des pâturages parfois multiséculaires.

Dans les Pyrénées-Atlantiques, où l'activité est orientée vers la production de fromage, les bergers sont présents dans les cabanes et estives d'altitude de mai à septembre.
Ils produisent le fromage de brebis des Pyrénées, très valorisant pour l'élevage.

Dans les Hautes-Pyrénées par contre, il s'agit d'un élevage pour la viande qui donne lieu à des productions de qualité : le mouton de la vallée de Barèges / Gavarnie fait l'objet d'une appellation d'origine contrôlée (AOC).

Pour plus d'informations sur les manifestations pastorales pyrénéennes, consulter le site internet de l'Assemblée Pyrénéenne d'Economie Montagnarde www.apem.asso.fr.